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食品级氢氧化钙、碳酸钙

食品级氢氧化钙用于油脂脱臭,去除油腻味

来源: | 作者:沪申药业,沪申钛白,江沪钛白,江沪实业 | 发布时间: 2023-03-21 | 856 次浏览 | 分享到:
食品级氢氧化钙是一种非常有效的油脂脱臭剂,可以去除油腻味,提高产品的口感和品质。在操作过程中,需要注意保护好自己的安全,控制好使用量和反应时间,以及充分冲洗油脂,避免残留物对产品的影响。

油脂脱臭是一项非常重要的工艺,在食品工业中广泛应用。油脂中含有大量的有机酸物质,如果不处理就会使食品产生异味和异色,影响产品的口感和品质。食品级氢氧化钙是一种非常有效的油脂脱臭剂,可以去除油腻味,提高产品的口感和品质。


下面我们来介绍一下食品级氢氧化钙在油脂脱臭中的具体操作方法:

1、准备工作

首先需要准备好所需的工具和材料,包括食品级氢氧化钙、水、待处理的油脂、搅拌器、离心机或过滤器、容器等。同时,应该注意到食品级氢氧化钙具有碱性,操作时应戴好手套和护目镜,以免溅到皮肤或眼睛造成伤害。

2、溶解食品级氢氧化钙

将一定量的食品级氢氧化钙加入到一定量的水中,搅拌均匀,让氢氧化钙充分溶解。一般来说,食品级氢氧化钙的用量是待处理油脂重量的1%到3%,可以根据实际情况进行调整。溶解过程需要注意,要让氢氧化钙充分溶解,避免出现结块或沉淀。

3、混合反应

将溶解好的氢氧化钙水溶液加入到待处理的油脂中,用搅拌器将其充分混合搅拌。一般来说,混合时间在20分钟到1小时之间,可以根据实际情况进行调整。混合反应过程中,氢氧化钙会与油脂中的游离脂肪酸和胆固醇等有机酸物质发生中和反应,生成碳酸钙沉淀。

4、分离沉淀

将混合反应后的油脂放入离心机中,离心分离出碳酸钙沉淀。也可以通过过滤的方式分离沉淀,将油脂通过滤纸或滤网过滤,将碳酸钙沉淀滤掉。需要注意的是,在分离沉淀的过程中要避免过度分离,否则会影响产品的品质。一般来说,分离沉淀的时间控制在5分钟到15分钟之间。

5、冲洗干净

将分离出来的油脂用清水冲洗干净,去除残留的氢氧化钙和碳酸钙沉淀。冲洗时间应该充分,以避免残留物对产品的影响。冲洗后的油脂即可用于下一步的加工。


总的来说,食品级氢氧化钙是一种非常有效的油脂脱臭剂,可以去除油腻味,提高产品的口感和品质。在操作过程中,需要注意保护好自己的安全,控制好使用量和反应时间,以及充分冲洗油脂,避免残留物对产品的影响。